Nuestros Productos y Recetas

PANADERÍA DE PAN FRESCO:

Refieren a la venta de producto a granel el cual es de consumo inmediato el que se ofrece en forma masiva en los diferentes canales de distribución.

PANADERÍA DE PAN ENVASADO:

En este segmento el pan se ofrece envasado, lo que se traduce en un aumento de la vida útil del producto.

PANADERÍA DE PRODUCTOS CONGELADOS:

Este se vende para dejar congelado en el hogar, y en el momento de consumo se debe descongelar y hornear en la casa.

PANADERÍA GOURMET:

Pan de calidad superior, donde hay una preocupación especial en la calidad de los procesos, insumos y recetas para tener un producto que se distinga del resto.

RECETAS

Pan de molde de tritordeum: Ingredientes para un pan de 1 kg600 g de harina de tritordeum molida a piedra El Amasadero, 420 g de agua, 10 g de sal, 1 cucharadita de levadura seca de panadero (≈ 2-3 g) Mezcla de semillas ecológicas El Amasadero (opcional), Echa en un bol 50 g de agua, 50 g de harina y la levadura. Mezcla bien y deja reposar unos 15 minutos, Pasado este tiempo, vete añadiendo agua poco a poco, asegurándote de que se mezcla bien y no quedan grumos. Esto lo hacemos así porque la harina de tritordeum lleva un amasado muy corto y de esta forma nos aseguramos de que la levadura está bien repartida en la masa, añade la sal y la harina y amasa dentro del bol hasta obtener una bola lisa. Esto te llevará unos 5 minutos dale forma de salchicha a la masa y coloca dentro de un molde para pan. Tapa con un paño húmedo o mete dentro de una bolsa de plástico y deja reposar entre 2 y 3 horas, hasta que tenga un buen volumen. A la hora de meter en el horno, que habrás precalentado a 180º una media hora antes de que esté lista la masa, salpica la superficie con agua y echa la mezcla de semillas encima si vas a usarla. Hornea durante 45 minutos y deja enfriar sobre una rejilla.

Tortano napoletano de Pascua: 1 kg de harina de fuerza de El Amasadero, 675 g de agua, 100 g de manteca de cerdo (o mantequilla o aceite de oliva, aunque tendrás que reducir un poco la cantidad de agua) – opcional,15 g de sal, 1,5 cucharaditas de levadura seca de panaderoRelleno, 250 g de salchichón, 250 g de jamón cocido, 250 g de provolone, 150 g de parmesano, 100 g de chicharrones, 4 huevos cocidosMezcla la harina, agua, manteca, levadura y sal y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Métela en un bol untado ligeramente con aceite, tapa y deja reposar entre una y dos horas hasta que haya doblado su tamaño. Pasado este tiempo, corta un trozo de papel de hornear del tamaño de la bandeja del horno y espolvorea con harina. Saca la masa del bol, divide en dos trozos y coloca uno sobre el papel de hornear. Tapa el otro con un paño para que no se seque. Ahora hay que estirar la masa. Primero golpea ligeramente con los dedos para obtener una especie de rectángulo basto. Luego sigue estirando, tirando de la masa poco a poco hacia el exterior metiendo las manos por debajo y sujetando por arriba con el pulgar. Poco a poco y con paciencia obtendrás un pedazo de masa con forma de óvalo. Si prefieres usar un rodillo, aunque el resultado final será algo menos fino, hazlo sin el papel de horno y directamente sobre la encimera ligeramente enharinada. Reparte la mitad de los ingredientes del relleno, que habrás cortado en trocitos, sobre la masa.Ahora tienes que enrollarla por su lado más largo. Comienza con los dedos, plegando el borde de la masa sobre sí misma hasta avanzar un poco. A partir de ahí puedes ayudarte del papel de horno hasta tener un rulo de masa.Precalienta el horno a 180º, cuece durante una hora, saca y deja enfriar sobre una rejilla.